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Almidón de Tapioca
Almidón de tapioca en polvo elaborado a partir de la raíz de la yuca.
¿Qué es el Almidón de Tapioca?
Este almidón se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar almidón de maíz.
La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a añadir cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada característica del pan de verdad.
También se utiliza para espesar líquidos, pudines, dulces, salsas, etc. Se puede usar para preparar una cremosa natilla y para tus helados sin lácteos.
La raíz de la yuca tiene más almidón que otros tubérculos, de ahí su gran potencial como sustituto del trigo.
Con almidón de yuca no es necesario agregar levadura para obtener la estructura pegajosa típica de los alimentos elaborados con trigo. Se utiliza como absorbente y agente ligante de agua.
La mandioca tiene un poder de hinchamiento casi 3,4 veces más que el almidón de trigo y de 2,9 veces más que el maíz.
Composición:
Almidón de tapioca*
* Procedente de la agricultura ecológica.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Valor nutricional (100 gramos):
Calorías: | 358 kcal |
Grasas: | 0.02 g |
Saturadas: | 0.01 g |
| Carbohidratos: | 88.69 g |
Azúcares: | 3.35 g |
Fibra: | 0.9 g |
Proteínas: | 0.19 g |
| Sal: | <0.002 g |
¿Cómo tomar el Almidón de Tapioca?
Como espesante o para ligar: las féculas son insolubles en agua fría y además suelen formar grumos, por lo tanto disolver en un poco de agua templada, añadir la mezcla a la preparación que estemos haciendo, siempre en caliente y en los últimos minutos removemos y dejamos que espese.
En otro tipo de recetas, podemos usar las féculas para rebozar y freír, para obtener un rebozado más crujiente.
Para preparar panes, la proporción es de 2,5 tazas de almidón por una cucharadita de polvo de hornear.
Presentación:
Envase de 250 gramos.
Advertencias:
- No superar la dosis diaria recomendada.
- Los complementos alimenticios no deben utilizar como sustituto de una dieta variada y equilibrada.
- Mantener fuera del alcance de los niños más pequeños.
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